Barricato in Foglie di Noce
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Barricato in Foglie di Noce - 250 g - Masseria Cinque Santi


Il Barricato in foglie di Noce è un formaggio che nasce da una lunga produzione, il cui inizio è segnato nel periodo in cui  gli animali  pascolano  la nuova fioritura d’erba, che conferisce al latte aromi e profumi particolari.

E’ prodotto con latte crudo  bovino, e ovino-caprino  a  pasta compatta e bianca che può tendere al paglierino scarico.
Il metodo di affinamento con foglie di noce ne preserva la longevità ed evita la disidratazione.
Le foglie conferiscono al formaggio un sapore particolare che richiama il  mallo di noce.
Ha una buona aromaticità, si può sentire dal muschio al truciolo di legno, ma anche erba fermentata e sottobosco.
E' preferibile servirlo a temperatura ambiente dopo essere stato ripulito delle foglie, come antipasto o da solo con del buon pane casereccio.
Ottimo anche accompagnato con la GELOTTA ai fichi.                                                                           
Abbinamenti enologici: vino rosso corposo e di buona struttura.

Ingredienti:

-Latte crudo aziendale ovi - caprino - bovino

-Sale

-Caglio

-Finocchietto

Allergeni:

-Latte

Origine:

-Italia, Puglia, Vernole, prodotto da Masseria Cinque Santi

Confezionamento:

Sottovuoto

Conservazione:

Conservare in frigo a 0-4°C

In foto: "cementina" prodotta e realizzata a mano da Chopdesign.

Per info: https://www.facebook.com/chopdesign/ 

Dettagli
Masseria Cinque Santi
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