Moros - Salice Salentino Riserva DOP

Il colore è rosso intenso, profondo, con riflessi amaranto. Il suo profumo, particolarmente accattivante, ha spiccate note di vaniglia e confettura di ciliegia. Al palato è marcato il sapore di frutti a bacca rossa con fini note balsamiche e sfumature dolci provenienti dal legno.

Ideale con arrosti, cacciagione, selvaggina nobile e formaggi fermentati e stagionati.

Negroamaro ma con una piccolissima presenza di Malvasia Nera (35%).

VINIFICAZIONE

Dopo una veloce diraspatura, la fermentazione è avviata con lieviti selezionati in contenitori d’acciaio da 50 e 100 ettolitri e condotta per circa 3 settimane sotto controllo costante di temperatura a 21-23 gradi. Durante il processo avvengono frequenti rimontaggi.

L'affinamento avviene in acciaio e legno, in botti e barrique di rovere francese e americano per circa 16-18 mesi. Il vino è assemblato 3 mesi prima dell’imbottigliamento ed affinato per 4 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

il colore del Moros è rosso intenso, profondo, con riflessi amaranto. Il suo profumo, particolarmente accattivante, ha spiccate note di vaniglia e confettura di ciliegia. Al palato è marcato il sapore di frutti a bacca rossa con fini note balsamiche e sfumature dolci provenienti dal legno.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ideale con arrosti, cacciagione, selvaggina nobile e formaggi fermentati e stagionati.

GRADAZIONE ALCOLICA

15%.