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Melanzane a Filetti Rustiche - 230 g - I Contadini
Coltivate a campo aperto nel mese di Maggio, vengono raccolte manualmente tra agosto e settembre per poi essere lavate, selezionate, sbucciate. e tagliate a filetti sottili.
Vengono lasciate maturare "Alla Carcu", che in dialetto salentino vuol dire marinare sotto sale, sotto carico, in modo da far perdere tutti i liquidi.
Grazie a queste tecniche che affondano nella tradizione possiamo avere sulle nostre tavole prodotti genuini tutto l'anno, proprio come i nostri nonni!
INGREDIENTI: melanzane (60%), olio extra vergine di oliva (30%), capperi, peperone piccante, aceto di mele, sale integrale, menta fresca, zucchero, aglio, succo di limone.
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I Contadini
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Vengono lasciate maturare "Alla Carcu", che in dialetto salentino vuol dire marinare sotto sale, sotto carico, in modo da far perdere tutti i liquidi.
Grazie a queste tecniche che affondano nella tradizione possiamo avere sulle nostre tavole prodotti genuini tutto l'anno, proprio come i nostri nonni!