Cachi Vaniglia

Metodo di produzione: Agricoltura organica natuarle

Origine: Italia, Puglia, Mottola

Categoria: I

Calibro: Misto

Il Diospyros Kaki è un albero da frutto della famiglia delle Ebenacee. Tra i primi ad essere coltivati dall'uomo, ha probabilmente avuto origine in Cina diffondendosi  successivamente in Estremo Oriente, dalla Corea al Giappone, dove è conosciuto anche come Loto del Giappone.

In italiano il frutto è detto cachi o kaki ed in genere si raccoglie tra i mesi di ottobre e novembre.

Si presenta di un colore arancione acceso e la varietà di kaki più diffusa è contraddistinta da una polpa molto cremosa che si mangia il più delle volte con il cucchiaino, mentre la variante vaniglia è più compatta e si può tagliare a fette.

Il frutto andrebbe mangiato o usato nelle varie ricette solo una volta che sia perfettamente maturato: se acerbo dà il classico gusto "allappato", dovuto alla grande quantità di tannino.

Anche per uso domestico può essere comprato, comunque, non ancora perfettamente maturo, poiché raggiunge la maturazione velocemente: un piccolo trucco per accelerare questo processo è quello di sistemare il frutto vicino a delle mele.