Mugnoli ORGANIC (Brassica oleracea)
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I mondati: cuori di Mugnoli Biodinamici (Brassica oleracea) - Biodinamica Dario Specchia


Solo il meglio dei Mugnoli, pronti per essere lavati e cucinati.

Metodo di produzione: Agricoltura Biodinamica

Origine: Italia, Puglia, Galatone (Le)

Categoria: I

Calibro: Misto

Confezionamento: sacchetto di carta.

Ortaggio antenato del Broccolo, fa parte della famiglia delle Brassicacee o Crucifere (cavoli) e si produce e consuma quasi esclusivamente in Salento.

La pianta ha fusto alto e foglie di colore verde scuro..

Ciò che si consuma è la parte superiore (capolini) non ancora fioriti.

Un'antica ricetta prevede un piatto composto da mugnoli, ceci e pasta e chiamato la massa di San Giuseppe che è una delle 13 pietanze preparate in onore del Santo il 19 Marzo per le famose Tavole di San Giuseppe.

Una delle modalità di cottura migliori per esaltarne le qualità organolettiche è sicuramente soffritto leggermente in padella.Solo il cuore dei mugnoli, pronti per essere lavati e cotti al momento!

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Biodinamica Specchia
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