Pisello Nano di Zollino - 400 g - Calò e Monte

Il pisello nano di Zollino ha ottenuto recentemente il marchio DE.C.O. (Denominazione di Origine Comunale).

Metodo di produzione: Agricoltura Integrata

Origine: Italia, Puglia, Zollino

Sono la versione essiccata dei piselli freschi. Sono tra i legumi che possono essere digeriti con maggiore facilità, ed è per questo da preferire nei casi di colite, in cui è importante consumare la fibra per migliorare la salute dell’intestino. Il consumo frequente dei piselli nani apporta benefici per il sistema cardiovascolare, mantenendo in salute cuore e vasi sanguigni grazie alla presenza di acido folico e vitamina B6. Una particolarità si riscontra nell’utilizzo di questo alimento nell’alimentazione del diabetico, dato che i piselli tendono a mantenere costanti i livelli di zucchero nei sangue grazie alla presenza di vitamina C, magnesio e calcio, fibre solubili ed altre importanti sostanze come la lecitina, l’acido malico, l’acido oleico e l’acido linoleico. Dopo lessatura i piselli nani possono essere utilizzati per preparare una rivetta classica salentina, associati con pane fritto e cicorie di campagna, da condire con un filo d’olio per ottenere un piatto unico.

In foto: "cementina" prodotta e realizzata a mano da Chopdesign.

Per info: https://www.facebook.com/chopdesign/