Le Cicorie Ricce di Passalorto - Organiche Naturali - 1 kg - Masseria Caggia

Metodo di produzione: Agricoltura Organica Naturale

Origine: Italia, Puglia, Cutrofiano (Le)

Categoria: I

Calibro: Misto

Una curiosità: il nome "Cicoria" ha radici molto antiche. Deriva da Kichorion, nome di origine egiziana, o da Kio (io vado), o chorion (campo).

In epoca romana veniva coltivata come verdura.

Lo sviluppo del monachesimo più severo impose un grande consumo di cicoria, nonostante l'uso rimanesse limitato alle classi più povere.

Le citazioni letterarie, da Orazio fino all'Aretino, presentavano le virtù della cicoria come un “cibo rustico e sano, da contrapporre alle corrotte mollezze dei cibi raffinati che erano consumati nelle corti reali o nobiliari”.

La cicoria riccia si presenta con foglie larghe e arricciate, grazie alle quali assume il proprio nome.

La sua peculiarità risiede nel fatto che, mentre la cicoria tradizionale ha un sapore piuttosto amaro, la cicoria riccia smorza questa amarezza in una delicatezza che la rende più amabile.

Mantiene però moltissime proprietà benefiche, depurative e digestive.

Le componenti zuccherine riguardano inoltre fruttosio, particolare che fa della cicoria riccia un piatto non solo prelibato, ma adatto ai diabetici.